お玉杓子

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この項目では、食器について記述しています。カエルの幼生については「オタマジャクシ」をご覧ください。

様々なお玉杓子が掛けられた調理用ストーブ

お玉杓子（おたまじゃくし）とは、食物を掬（すく）うことのできる調理器具の一種。 汁物料理を扱う際に使われることが多いが、中華料理では炒め物にも用いる。

「お多賀杓子」を語源とする「お玉杓子」は、「おたまじゃくし」の語源でもある。 英語では ladle と呼ぶ。

[編集] 呼称

略称で「玉杓子（たまじゃくし）」「お玉」とも呼ばれる。 その名は滋賀県多賀町・多賀大社の縁起物である「お多賀杓子」に語源があるとされている。 また、「お玉杓子」は形状的相似からの連想でカエルの幼生「おたまじゃくし」の語源となっている。 これらについての詳細は、上記「お多賀杓子」を参照のこと。

[編集] 特徴

柄の先に半球状の部分が付いた道具である。 サイズや材質、デザインはきわめて多様。 材料としてはアルミニウム合金、ステンレス鋼、炭素鋼、メラミン樹脂、木などがある。 中華料理で用いられるものは先端の半球状の部分が計量カップを兼ねているものが多い。

底が深い物は汁物を掬うのに向き、逆に底の浅い物は炒め物に向く。

半球が横向きの涙滴状になった形の物を横レードルと呼び、次のような特徴がある。

• 尖った部分から液体を注ぐのに適している。
• 平底鍋に対して接する線が長く、深い鍋底や直角に曲がった角にも合う。

[編集] 種類

中華鍋を使った炒め物をかき混ぜるために用いられているお玉杓子

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画像-1：1876-7のホールマークが入った銀のお玉杓子

画像-2：ステンレス鋼のお玉杓子

画像-3：アルミニウム製のお玉杓子

画像-4：メラミン樹脂製のお玉杓子

[編集] 外部リンク

• Wiktionary:en:ladle / wikt(zh):ladle