じゃがバター

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じゃがバターないしじゃがバタとは、加熱調理したジャガイモにバターを添えた料理のこと。

じゃがバター

[編集] 概要

焼く、蒸すなどの調理を施したジャガイモに、バターを添えた簡易な料理で、バターの上にパセリなどが振られていることもある。この料理は、居酒屋または祭の際の屋台などで供されている。夜店で売られる場合には、コストの関係からバターの代わりに業務用の缶入りマーガリンが用意され、必要量をジャガイモの上に取るセルフサービスが採られている。

[編集] 代表的な作り方

1. ジャガイモをよく洗い、芽を取ってラップや濡らしたキッチンペーパーなどで包み、電子レンジで7～10分ほど蒸す（この時、「竹串が抵抗無く通る程度まで軟らかくする」と表現されることが多い）。
2. 好みによりフライパンやオーブンなどで焼いて焦げ目を付ける。
3. 包丁で十字に切れ目を入れ、そこにバターを添える。

他にも皮を剥いたり、蒸す代わりに塩を加えて茹でて味を付けたジャガイモを利用するなど、調理方法は多様である。

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