むかご

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ヤマノイモのむかご

A. vinealeのむかご

むかご（零余子）とは植物の器官のひとつで栄養繁殖器官である。葉の腋や花序に形成され、植物体から離れ、地面に落ちるとやがて発根し新たな植物体となる。

葉が肉質となることにより形成される鱗芽（オニユリなどにできる）と、茎が肥大化して形成された肉芽（ヤマノイモなどにできる）に分けられ、両者の働きは似ているが、形態的には大きく異なるものである。前者は小さな球根のような形、後者は小さな芋の形になる。いずれにせよ根茎の形になる。その点で、地上部の形で発生する不定芽とは異なる。

栽培に利用できるが、農家でも個人でも行われる趣味的な栽培でもあまり行われることはない。

日本で一般的な食材として単に「むかご」という言葉を使うときはヤマノイモのむかごを指す。灰色で球形から楕円形、表面に少数の突起があり、葉腋につく。塩でゆでる、煎る、米と一緒に炊き込むなどの食べ方がある。また零余子飯（むかごめし）は晩秋・生活の季語である^[1]。

[編集] むかごをもつ植物

代表的なものを記す。

• オニユリ
• ヤマノイモ
• ノビル
• ムカゴイラクサ
• シュウカイドウ
• ムカゴトラノオ
• ムカゴネコノメ
• ムカゴユキノシタ
• カラスビシャク
• タマブキ

[編集] 脚注

[編集] 関連項目

• 食材の一覧
• ネギ属

この項目「むかご」は植物に関する書きかけの項目です。加筆・訂正してくださる協力者を求めています（P:植物／PJ植物）。