アリコ (料理)

アリコ (料理)の最新ニュースをまとめて検索！

アリコ（英: Alicot）は、南フランスのベアルン地方やラングドック地方の料理が由来の、ガチョウのジブレッツ（もつ）のシチューである。

[編集] 材料

• ガチョウ（またはニワトリ）のジブレッツ 1羽分
• タマネギ 大きめのもの2,3個
• グースファット（ガチョウの脂肪）またはバター 少量
• 塩漬け豚肉（パンチェッタまたはガモン） 160g
• ニンジン 3,4本
• トマト 大きめのもの3個
• ニンニク たっぷり
• 塩 適量
• 胡椒 適量
• キッチンハーブ（タイム、ローズマリーなど） 適量
• ストック 250cc
• 白インゲンマメ 適量
• チョリソ 適量

[編集] 作り方

1. タマネギをスライスし、グースファットを加えて弱火で炒める。
2. タマネギが飴色になったら、ジブレッツ（ただしレバーを除く）と塩漬け豚肉のスライスを加える。
3. ジブレッツに色がついたら、スライスしたニンジン、トマト、ニンニク、塩胡椒とハーブを加えて炒める。
4. 暖めたストックを加えて火にかけ、沸騰したら火を弱める。
5. 蓋をして2時間半から3時間、弱火で煮込む。
6. 茹でた白インゲンマメを加えて、好みに応じて香辛料をかけて大きめに切ったチョリソなどのソーセージを加える。

[編集] 参考文献

• アリコのレシピ（英語）

[編集] 関連項目

• ジブレッツ
• もつ
• シチュー

この「アリコ (料理)」は、食品・食文化に関する書きかけ項目です。この記事を加筆・訂正などして下さる協力者を求めています（Portal:食）。