イカフライ

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イカフライ

イカフライとは、イカに衣をまぶして油で揚げる料理である。胴体を筒切りにしたものはイカリング、あるいはカラマリとも呼ばれる。フードプロセッサーで挽いたイカを丸めて、衣をつけ揚げたものは「イカボール」と呼ばれる。パン粉を使用したフライ風のものとから揚げ風のものがある。

加熱しすぎると身が固くなるため、2分程度ですばやく揚げる。トルコ料理、ギリシア料理、イタリア料理やシーフードレストランでは主要な料理である。パセリやパルメザンチーズを添え、前菜として供される。ジャジキ (tzatziki) やトマトソースなどのソースをつけて食べることが多いが、ケチャップ、アイオリ (aioli)、オリーブ・オイルが使われることや、あるいはなにもつけずそのまま食べられることもある。また、しばしばレモンの輪切りが添えられる。中華料理ではさいの目切りにして衣をつけて揚げ、唐辛子と塩で味付けする。

冷凍食品としても販売されており、弁当のおかずに使われることも多い。

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