オタネニンジン

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オタネニンジン
オタネニンジン
分類
界 : 植物界 Plantae 門 : 被子植物門 Magnoliophyta 綱 : 双子葉植物綱 Magnoliopsida 目 : セリ目 Apiales 科 : ウコギ科 Araliaceae 属 : トチバニンジン属 Panax 種 : オタネニンジン P. ginseng
学名
Panax ginseng C.A.Mey.
和名
オタネニンジン
英名
Asian ginseng

オタネニンジン（御種人参） は、ウコギ科の多年草である。

薬用植物であり、チョウセンニンジン（朝鮮人参）、コウライニンジン（高麗人参）、単にニンジンとも呼ばれる。ニンジン（人参）の名称は、枝分かれした根の形が人間の姿を思わせることに由来する。野菜のニンジンはセリ科であり、本種とは近類種ではない。

[編集] 概要

原産地は中国の遼東から朝鮮半島にかけての地域とされ、中国東北部やロシア沿海州にかけて自生する。現在、全体の70%以上が韓国と中国で栽培されているが、日本でも江戸時代から栽培されている。中国東北部では棒槌（ぼうつい）とも呼ばれる。

日本では古くから「朝鮮人参」と呼ばれてきたが、韓国においては単に「人参」（正確には「人蔘」）（インサム、인삼）と呼ぶ。韓国ではニンジンは「唐根」（タングン、당근）と呼び、明確に区別する。土産物用、輸出用の人参製品には「高麗人参」（コリョインサム、고려인삼）と表記されるが、これは現在の韓国で「朝鮮」という呼称を忌避しているためである。なお、「高麗」はかつて朝鮮に存在した統一王朝の名称であり、公式には高麗時代から栽培が始まったと考えられるため、「高麗人参」と呼ぶという説明がなされている。

なお、中国語においても「人参」（繁体字：人蔘、簡体字：人参、拼音: rénshēn 、注音：ㄖㄣˊㄕㄣ）はこのオタネニンジンを指す。一方、ニンジンは胡蘿蔔（こらふ、繁体字：胡蘿蔔、簡体字：胡萝卜、拼音: húluóbo 、注音：ㄏㄨˊㄌㄨㄛˊㄅ·ㄛ）、紅蘿蔔（こうらふ、繁体字：紅蘿蔔、簡体字：红萝卜、拼音: hóngluóbo 、注音：ㄏㄨㄥˊㄌㄨㄛˊㄅ·ㄛ）、または、甘筍（かんしゅん、繁体字：甘筍、簡体字：甘笋、拼音: gānsǔn 、注音：ㄍㄢㄙㄨㄣˇ）と呼ばれる。

戦後、日本の人参取扱業者は輸入元の韓国に配慮し、「朝鮮」の語を避けて「薬用人参」と専ら称してきたが、「薬用」の名称が薬事法に抵触するとする行政指導を受け、呼称を「高麗人参」に切り替えた。「高麗人参」の呼称は当初なじみが薄かったものの、現在では消費者にも広く普及している。

「御種人参」の名は、江戸幕府の八代将軍徳川吉宗が対馬藩に命じて試植。その後各地の大名に種を分け栽培を奨励したことに由来すると伝えられている。

[編集] 産地

古くから薬効が知られ珍重されていたが、栽培は困難であり18世紀はじめの李氏朝鮮で初めて成功した。韓国では忠清南道錦山郡と仁川広域市江華郡、北朝鮮では開城が産地として有名。中国では長白山（白頭山）の麓で「長白山人参」として栽培される。日本では福島県会津地方、長野県東信地方、島根県松江市大根島（旧八束町）などが産地として知られる。 栽培にはおよそ四年ほどの月日を掛けた上で収穫されるが六年根も存在する。

栽培物より天然物の方が薬効が強い^[要出典]が、野生の人参の採取は非常に困難であり、産地でも高値で取引されている。

[編集] 利用法

韓国のマーケットにて

紅参

主要な薬用部位は根で有用成分はジンセノサイドとよばれるサポニン群であり、滋養強壮に効能があり、古くから飲用されてきた。血圧を高める効能があるため、高血圧の人は控えるべきであると言われてきた。しかし、血圧の高い人が飲むと下がるという報告もあり、実際は体に合わせて調整作用があるともいわれている。また、自律神経の乱れを整える作用もある。

皮を剥ぎ、根を天日で乾燥させたものを白参（はくじん、ペクサム、백삼）、皮を剥がずに湯通ししてから乾燥させたものを紅参（こうじん、ホンサム、홍삼）ということもある。なお、日本薬局方においては、根を蒸したものを紅参としている。他に、濃い砂糖水に漬け込んでから乾燥させる糖参もあり、白参に分類される。

江戸時代には大変に高価な生薬で、庶民には高嶺の花だった。このため、分不相応なほど高額な治療を受けることを戒める「人参飲んで首括る」のことわざも生まれた。

韓国では煎じたものを人参茶（インサムチャ）として飲用したり、サムゲタンなどの料理にも利用するほか、乾燥させる前の「水参」（スサム、수삼）をスライスして蜂蜜につけて食べたりもする。人参入りの栄養ドリンクやガム、石鹸なども市販されている。人参石鹸は韓国土産の定番でもある。釜山の港の売店には高麗人参味のハイチュウが売られているとの情報もある^[要出典]。日本においては、韓国料理の材料として用いられる他、天ぷらの材料とする事がある。

北朝鮮では開城の人参酒が主要な輸出品となっており、韓国でも京畿道坡州市の烏頭山統一展望台などで購入できる。

[編集] 保護の現状

• ロシア連邦産のものはワシントン条約の附属書II類に指定されている。

[編集] その他

ウコギ科の薬用植物には他にアメリカニンジン（花旗参）、トチバニンジン（竹節人参）、サンシチニンジン（田七人参）、エゾウコギなどがある。 一部ではこれらから抽出し精製したものを『ジンセン』などと呼称している。が、『ジンセン』とは本来、朝鮮人参から抽出されたエキスである。

• 独参湯：人参のみで構成された漢方方剤。通常、漢方では複数の生薬を組み合わせて用いるため、人参を単独で用いる本方は、特異な処方である。

[編集] 外部リンク

• 朝鮮ニンジン (オタネニンジン、高麗人参) - 「健康食品」の安全性・有効性情報 （国立健康・栄養研究所）