オヒョウ

オヒョウの最新ニュースをまとめて検索！

この項目では、カレイ科の海水魚について記述しています。ニレ科の落葉高木については「オヒョウ (植物)」をご覧ください。

?カレイ目

タイヘイヨウオヒョウ

界	:	動物界 Animalia
門	:	脊索動物門 Chordata
亜門	:	脊椎動物亜門 Vertebrata
綱	:	条鰭綱 Actinopterygii
亜綱	:	新鰭亜綱 Neopterygii
上目	:	棘鰭上目 Acanthopterygii
目	:	カレイ目 Pleuronectiformes
科	:	カレイ科 Pleuronectidae
属	:	オヒョウ属 Hippoglossus

下位分類

本文参照

オヒョウ（大鮃、英語名 Halibut）は、カレイ目カレイ科オヒョウ属の海水魚である。カレイに似た大型の魚である。

[編集] 概要

世界には複数の種が存在し、日本の北洋からオホーツク海、大西洋、ベーリング海、北極海などの冷たい海の水深400mから2000m付近の大陸棚に生息する。日本近海では東北地方以北の各地と日本海北部に、タイヘイヨウオヒョウ Hippoglossus stenolepisが生息している。

全長は1-2m以上で大きいものは3mを超え、体重は200kgに達する。目のある側は暗褐色で、反対側は白色。

身体には脂肪が少なく筋肉量が多いので、大きさとあいまって暴れると非常に危険であり、死人が出た例もある。そのため、釣りあげる前に息の根をあらかじめ止める必要があり、散弾銃が用いられる事もある。

[編集] 利用

身は良くしまった白身で、脂肪が少なく淡白な味わいがある。

刺身で食べられるほか、ムニエルやフライなどでも食べられる。フィッシュ・アンド・チップスはイギリスを代表する庶民料理として人気がある。日本では大味と言われ、カレイと比べてあまり高く評価されていないため、比較的安い市場価格で流通している。

ビタミンAおよびビタミンDが豊富で、肝臓からは肝油がとられる。

[編集] 主な種類

タイヘイヨウオヒョウ学名:Hippoglossus stenolepis　
タイセイヨウオヒョウ学名:Hippoglossus hippoglossus

英語でオヒョウはhalibut（ハリバット）であるが、halibutにはカラスガレイ属のグリーンランドハリバット Reinhardtius hippoglossoides（和名標準:カラスガレイ）や、ヒラメ科ヒラメ属のカリフォルニアハリバット Paralichthys californicus など、オヒョウ属でない魚も含まれている。Halibutはカレイ目の大型魚に幅広く付けられた呼称である。