オレイン酸

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オレイン酸
分子式	C18H34O2
分子量	282.47 g/mol
CAS登録番号	[112-80-1]
密度と相	0.89 g/cm3, 液体 (25 ℃)
融点	16.3 °C
沸点	195 °C/100 Pa
SMILES	CCCCCCCC\C=C/CCCCCCCC (O)=O
出典	ICSC, NIST

オレイン酸（—さん、oleic acid）は動物性脂肪や植物油に多く含まれている脂肪酸である。炭素原子間の二重結合を介して、CH₃(CH₂)₈ と (CH₂)₈COOH が結合している一価の不飽和脂肪酸である。シス型のシスモノエン脂肪酸。18:1 (n-9) の略号で表される。

オレイン酸の命名は、オリーブ (Olea europaea) の油から単離されたことが由来である。浅黄色から黄褐色をした液体で、ラードのようなにおいをしている。水には溶けず、クロロホルム、アセトン、エーテルなどの有機溶媒に溶ける。比重は25℃で 0.89、融点 16.3℃。オリーブ油などの不乾性油やチョコレートに多く含まれる。二重結合をひとつしか含まないので酸化されにくいが、飽和脂肪酸と比較すれば当然酸化されやすい。

オレイン酸は皮膚刺激性が少なく、クリームやローション等の化粧品の原料に多く用いられている。

不飽和脂肪酸共通の性質は不飽和脂肪酸の項に詳しい。

[編集] 関連項目

• 不飽和脂肪酸

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