カキフライ

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この項目では、揚げ物料理について記述しています。漫画家については「かきふらい」をご覧ください。

カキフライ（牡蠣フライ）とは、牡蠣を材料とする揚げ物料理（フライ）の一種。牡蠣は主にマガキを使用するが、旬の時期（秋から冬）以降はイワガキ（春から夏）が替わって旬を迎えるのでほぼ通年カキフライを食べることはできる。

カキフライが初めて作られた時期・発祥は諸説あるが、洋食メニュー発展期・文明開化の明治時代（1868年 – 1912年）後期に東京銀座の洋食屋「煉瓦亭」（創業1895年）でカツレツを考案したと伝えられる木田元次郎が、あらゆる食材を油で揚げて試していた食材の一品が牡蠣であったという煉瓦亭の記録文献が、最古の資料として現在は有力と考えられている^[要出典]。

カキの生食が普及している欧米ではフライで供する料理方法は一般的ではない。

牡蠣を薄い塩水を加えて洗ってから水気を取り胡椒をふる。小麦粉をまぶし溶き卵をつけ、パン粉付けをおこない揚げる。レモンのくし切りを添えて、タルタルソースなどをかけて食べることが多い。各自の好みで醤油もしくは、自家製のこだわり具材を入れたタルタルソース、トンカツソースや中濃ソース、ポン酢も使用される。
またカツ丼のように玉ねぎとカキフライを割り下で煮て、鶏卵でとじ、ご飯の上に乗せたカキフライ丼という料理もある。カツカレーと同様にカレーのトッピングとしても食べられる。