ギロピタ

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ギロピタ

ギロス

ギロピタ (γύρος - πίτα) とは、ギリシャ料理の一つ。

薄切り肉を棒に重ねて刺し、棒を回しながら横から火で炙り、焼けたところからそぎ落とす。そぎ落とした肉をギロスとよび、その肉をピタと呼ばれるパンに挟んで食べる一種のファーストフードである。肉は主に羊肉が使われる。

トルコ料理のドネルケバブ、アラブ料理のシャワルマと調理法はほぼ同一である。

出す店によって肉以外の材料は若干異なるが、フライドポテト、タマネギのスライス、ザジキ、トマトなどを肉とともにピタと挟んで供することが多い。アメリカ合衆国では、薄切り肉の代わりに調味した挽肉を押し固めたものを焼いている店舗も多い。

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