メバル
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| 分類 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 学名 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Sebastes inermis Cuvier and Valenciennes, 1829 |
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| 和名 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| メバル | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| 英名 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| black rockfish |
メバル（眼張、鮴、学名：Sebastes inermis）は、カサゴ目メバル科に分類される魚の名称。北海道から九州沿岸の岩礁域に多く生息する海水魚で、美味な食用魚でもある。春告げ魚とも呼ばれる。
目次 |
[編集] 特徴
全長は最大30cmほどだが、よく見かけるのは20cmほどまでである。近年の釣りブームで広く生態が分かるようになり最大40cm近くなるものまで釣り上げられている。体はカサゴよりも幅が薄く、体高が高い。全身は黒褐色で、数本のぼんやりとした黒い横縞がある。口と目が大きく、「メバル」という和名も大きく張り出した目に由来する。
北海道南部から九州、朝鮮半島南部まで分布し、海岸近くの海藻が多い岩礁域に群れをなして生息する。カサゴのように底にとどまらず、岩礁付近を群れて泳ぎ回るが、垂直に切り立った岩場に沿ってホバリングするように立ち泳ぎすることもある。岩礁の間から温泉が湧き出ている海域では、温泉の上に集まって立ち泳ぎする姿もみられる。食性は肉食で、貝類、多毛類、小型の甲殻類、小魚などを捕食する。
カサゴと同じく卵胎生で、冬に交尾したメスは体内で卵を受精・発生させ、交尾の1ヶ月後くらいに数千匹の稚魚を産む。稚魚は成長するまで海藻の間などに大群を作って生活する。
[編集] 分類
2008年8月に日本魚類学会の機関誌で、これまで同じ種とされてきた「メバル」は、DNA解析によると3種に分類できることが発表された。
[編集] 捕獲方法
旬は冬から春で、船、磯、防波堤での釣りや籠漁などで漁獲される。磯、防波堤で釣れるのは黒メバルで水深のある沖合いの船から釣れるのは赤メバル（または沖メバル）と呼ばれる。保護色による違いと考えられていたが、上述のように別種である。動くものに襲いかかる習性があるため、釣りえさとして、生きたスジエビなどがよく使われる。ルアーや擬似餌でも釣ることができる。群れで行動する習性があるため、一旦釣れ始めると、同じ場所で続けて釣れることが多い。このため、道糸に、多数の針をつけた胴つき仕掛けがよく用いられる。また、カサゴとは異なり、視力がよいため、細いハリスが用いられる。オニオコゼのような強い毒こそないが、東北地方では毒魚として知られ不用意に握ると刺された部位は僅かに腫れる。鰓蓋や背びれの棘が鋭いため、扱う時は手袋やタオルなどの使用がすすめられる。なお瀬戸内海や東京湾では一般に棘に毒は無いとされている。
[編集] 利用
脂肪が少なく淡白な白身魚である。内臓を除いただけのものを味噌汁や煮付けなどにし、熱いうちに食べると美味。 その他の料理法として、塩焼き・唐揚げ・刺身などがある。台湾においても、「平鮋」と称して蒸し魚などにされる。
