グリーンピース

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採りたてのグリーンピース

グリーンピース（英green pea）は、マメ科の野菜エンドウ（英pea　学名：Pisum sativum）の未熟の種子を食用としたものである。青実用エンドウ。またアオエンドウ（青豌豆）、ミエンドウとも称する。 旬は晩春から初夏。生豆として出荷されるものもあるが、ほとんどは缶詰と冷凍品に加工される。 緑色の色彩が鮮やかなため、サラダ、シュウマイ、和え物、炒め物、炊き込みご飯などに用いられる。ピーマンやニンジン、シイタケと並び好みの別れる食物の一つでもある。 リョクトウ（緑豆）とは別の植物。

[編集] うぐいす豆

アオエンドウの熟したものを収穫し、それを甘く煮詰めたものはうぐいす豆と呼ばれる。そのままで食べても十分においしいが、和菓子の材料としたり、パンや蒸しパンに入れたりすることがある。

[編集] 関連事項

• ミックスベジタブル
• エンドウ
• うぐいす餡

[編集] 外部リンク

• JA遠州中央
• 目がテン!ライブラリー

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