ケッパー

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ケッパー
ケッパーの木
分類
界 : 植物界 Plantae 門 : 被子植物門 Magnoliophyta 綱 : 双子葉植物綱 Magnoliopsida 目 : フウチョウソウ目 Capparales 科 : フウチョウソウ科 Capparaceae 属 : フウチョウボク属 Capparis 種 : トゲフウチョウボク C. spinosa
学名
Capparis spinosa
和名
トゲフウチョウボク（棘風蝶木） セイヨウフウチョウボク(西洋風蝶木）
英名
caper

ケッパーのピクルス

ケッパー（英：caper、学名：Capparis spinosa）は、フウチョウソウ科の半蔓性の低木。また、ケッパーのつぼみをピクルスにしたもの。

ケイパー、ケーパー、カープルとも呼ぶ。和名は、 トゲフウチョウボク（棘風蝶木）、セイヨウフウチョウボク（西洋風蝶木）。

[編集] 特徴

地中海沿岸が原産の常緑小低木。主な栽培地はフランス、イタリア、スペインなど。

[編集] 食用

カプリン酸に由来する独特の風味を持ち、料理の薬味やサラダのつけ合わせに用いられ、特にスモークサーモンには、薄切りのタマネギとともに欠かせないものとされる。

刻んでバターと混ぜたものはモンペリエ・バターと呼ばれる。

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