サブレー

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サブレー (Sablé) とは、クッキーの一種であり、サックリとした食感とバターの風味が特徴の洋菓子である。クッキーの多くは、バター（又はショートニング）と薄力粉の配合比率を、1:2の割合^[1]で作るのに対し、サブレーは、ほぼ1:1で作る。これにより、バターの風味が増し、サックリとした食感が生まれるのである。家庭でも簡単に作ることが出来るが、土産品として売られている商品も多く、有名なサブレーとしては、鎌倉の鳩サブレー、東京や福岡のひよ子サブレー等がある。

[編集] 名称の由来

複数ある。

• サブレーが作られたフランスの町の名前に由来している。
• フランス語において sablé は動詞 sabler （「砂をまく」、「砂で覆う」という意味）の過去分詞形であり、「砂で覆われた」といった意味合いをもつ。

[編集] 脚注

1. ^ これは、あくまで目安である。

[編集] 関連項目

• ビスケット
• バター

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