シラエビ

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シラエビ
食用に採取されたシラエビ
分類
界 : 動物界 Animalia 門 : 節足動物門 Arthropoda 亜門 : 甲殻亜門 Crustacea 綱 : エビ綱(軟甲綱) Malacostraca 目 : エビ目(十脚目) Decapoda 亜目 : エビ亜目(抱卵亜目) Pleocyemata 下目 : コエビ下目 Caridea 上科 : オキエビ上科 Pasiphaeoidea 科 : オキエビ科 Pasiphaeidae 属 : シラエビ属 Pasiphaea Savigny, 1816 種 : シラエビ P. japonica
学名
Pasiphaea japonica Omori, 1976
英名
Glass Shrimp

シラエビ（白海老）Pasiphaea japonica は、エビ目（十脚目）・オキエビ科に属するエビの一種。サクラエビと同様深海に生息する小型種で、富山湾沿岸では食用に漁獲される。学名のシノニムとして Pasiphaea sivado Kubo, 1965 がある。

シロエビ、ベッコウエビ、ヒラタエビなどの別名もあるが、標準和名の「シロエビ」はクルマエビ科の一種Metapenaeopsis lataに充てられていて、エビの分類上でも全く別系統の種類を指す。さらに方言呼称での「シラエビ」は地域によって異なり、浅海で漁獲されるヨシエビ属諸種やスジエビ類、シラタエビなどを指すことが多いので注意を要する。

唯一漁場をもつ富山県では、一般に「白えび（シロエビ）」と呼ばれ、沿岸地域では「ヒラタエビ」と呼ぶこともある。

1996年に「富山県のさかな」として、ブリ、ホタルイカと並んで指定されている。

[編集] 特徴

体長50-80mmほどで、サクラエビよりも大きく、やや左右に平たい体型をしている。額角はないが複眼の後ろに小さな棘があり、尾の上にも小さな棘がある。体色は無色透明で僅かにピンクがかっているが、死ぬと乳白色になる。和名はこの体色に由来する。

サクラエビによく似るが、サクラエビはメスが抱卵せず受精卵を海中に放つクルマエビ亜目（根鰓亜目）に属するのに対し、シラエビはメスが卵を腹肢に付着させて保護するエビ亜目（抱卵亜目）に属する。

種小名"japonica"の通り日本沿岸の固有種で、日本海側では富山湾、太平洋側では遠州灘、駿河湾、相模湾に分布する。ただしシラエビの商業漁獲が行われるのは富山湾のみである。

深海で群れを作り遊泳する。昼間は水深150-300mにいるが、夜は水深100m以浅まで上昇する日周鉛直運動を行う。

[編集] 利用

「白えび亭」の白えび天丼

かつてはサクラエビの代用として食紅で着色し干物にしていた。生のものは傷みが早く、富山周辺でしか入手できなかったが、21世紀初頭には流通網や冷凍技術の発達により生身での流通もある程度可能になった。

干物以外に、寿司種、天ぷら、吸い物、えび団子、昆布〆めなど様々な料理に用いられる。

富山県では古来より食べられてきた鱒の寿しや昆布巻きなど比べると新参者にあたるが、「白えび天丼」、「白えびのむき身（刺身）」、「白えびせんべい」など多くの商品が開発され、新たな富山の名物となっている。

[編集] 近縁種

日本産のシラエビ属 Pasiphaea には以下のような種類がいる。

• ツノシラエビ Pasiphaea amplidens Bate, 1888
• オキシラエビ P. sinensis Hayashi et Miyake, 1971
• キタシラエビ P. tarda Krøyer, 1845
• ヒトトゲシラエビ P. unispinosa Wood Mason, 1892

[編集] 参考文献

• 保育社「原色日本大型甲殻類図鑑」I 三宅貞祥 ISBN 4-586-30062-0
• 講談社「新装版 詳細図鑑 さかなの見分け方」 ISBN 4-06-211280-9