スジョングァ

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スジョングァ
各種表記
ハングル：	수정과
漢字：	水正果
片仮名： （現地語読み仮名）	スジョングァ
ローマ字転写：	Sujŏnggwa
表・話・編・歴

スジョングァ（수정과）あるいはスジョンガは、韓国伝統の飲み物。干し柿などの甘味とショウガ・桂皮（シナモン）の刺激を味わうもので、特に食後のデザート飲料として好まれている。

[編集] 概要

韓国のフルーツポンチのようなデザート・ファチェ（花菜・화채／五味子茶などに果実・ナッツを入れ、花や花形の果物などを浮かせたもの）のひとつとされ、婚礼などで振舞われていたものである。食後の口直しとしてシッケと共に広く好まれ、缶入りでも販売されている。

日本では韓国伝統茶のひとつとして紹介されることもある。

[編集] 作り方

一般的な作り方は以下のようなものである。シナモンスティックとスライスしたショウガを水に入れ、弱火でしばらく煮る。材料を取り出した後に砂糖（黒砂糖、ザラメ、蜂蜜など）を入れ、冷ました後に干し柿を入れ、数時間おく。冷たくしてから、切った干し柿と、松の実を浮かべて供する。

• シナモンとショウガを別々に煮立てて、後で合わせるレシピもある。
• 黒コショウ（粒）を一緒に煮立てる場合もある。
• 器に入れる干し柿は、小さく切ったり丸ごとだったり、種を抜きクルミを入れてスライスしたり、あるいは入れないことも多い。
• シャーベット状に凍らせる、ゼリーにするといった応用もある。

[編集] 関連項目

• シッケ
• 韓国料理

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