タンメン

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タンメンの一例

タンメンとは、鶏がらスープで炒めた野菜炒めの具が乗った塩味スープの麺料理。ラーメンに似ているが別の麺料理である。

[編集] 概要

タンメンは日本の関東地方を中心に食べられているポピュラーな麺料理である。西日本地域では余り知られておらず中華料理店のメニューにも殆ど載っていない。発祥の地や歴史は諸説あるが、東京か横浜が発祥地とされている。最初に作られた時期も戦前からあるという説と、戦後になって横浜にある中華料理店『一品香』が最初に作った説もある。

中国に湯麺というスープと麺だけの料理で具材を入れない料理があるが、日本のタンメンとは異なる麺料理である。

[編集] 調理方法

茹でた細ちぢれの麺に、鶏がらでとったスープを主体にもやし、ニラ、にんじん、キャベツ、キクラゲ、タマネギ、豚肉等を塩・胡椒で炒めたものを加える。通常は前述の炒めた物の中に、鶏がらスープを加えてから麺にかけるので、野菜炒めを載せた塩味ラーメンではない。中華料理店で供されることが多いが、小売店において、生麺とスープがセットになった物や、インスタントの物も販売されている。

特定の店において、具材にトマトを用いたもの、味噌味のもの、ラー油とお酢を加えた物あるが、同じ料理と言えるかは定かではない。 -> 「ラーメン」を参照の事。

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