チューハイ

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この項目では、アルコール飲料について記述しています。中国の都市については「珠海市」をご覧ください。

チューハイ（酎ハイ）は、蒸留酒を炭酸水で割ったアルコール飲料。もともと「焼酎ハイボール」の略称であり^[1]、焼酎のうちでも低価格で風味の乏しい甲類焼酎を炭酸水で割り、レモン果汁等で味付けして大衆酒場で供されていた飲み物だった。

近年、缶入り製品として売られているチューハイは、ウォッカなどをベースとしているものも多い。このような「缶チューハイ」は日本の酒税法上ではリキュールに該当する^[2]。ただし一部製品（例：本搾りチューハイ、寶焼酎ハイボールなど）はスピリッツに該当する。

[編集] 歴史

1945年（昭和20年）、終戦直後の日本で酒といえば、粗悪なアルコールを使用したバクダンや、出所不明のカストリ焼酎であった。これらは闇市で取り引きされ、それを出す飲み屋もまた闇営業だった。これらは有毒なメチルアルコールの混入で失明者が出るなど品質が悪く異臭があったので、飲みやすくするために梅やブドウ風味のシロップを混ぜて飲まれた。京都などでは赤ワインを加えた「アカ」と呼ばれる飲み物も生まれた。これらが酎ハイのルーツといえる。

しだいに経済が復興しはじめると、ウイスキーを炭酸で割った「ハイボール」が都会のサラリーマンのあいだで人気を呼ぶようになった。しかし貧しい下町の庶民にはなかなか手が届かなかった。そんな中、東京の下町（城東：京成電鉄の沿線）のある飲み屋が焼酎を炭酸で割った「焼酎ハイボール」を売り出したところ人気を博し、たちまち全国に広まった。「酎ハイ」と愛称されたそれは、そのままで飲まれたほか、梅やブドウ風味のシロップを混ぜたり、元祖酎ハイの素という謎のシロップを混ぜて飲まれた。その後、城東では焼酎ハイボールを略した「ボール」との呼び名も定着した一方、目黒（城西）で生まれた博水社が命名した「サワー」の別名称も生まれた。「サワー」の名前は全国チェーンの居酒屋などでも使われ、次第に他地区の飲み屋に浸透していった。

1973年、居酒屋チェーンである村さ来の創業者、清宮勝一氏が世田谷区経堂にて村さ来１号店を出店後、村さ来チェーン拡大により世に広まった。今ではどの居酒屋でも定番となっている酎ハイだが、多くのシロップを開発し混ぜ合わせた酎ハイは村さ来が全国的に広めたらしい。

1980年頃、若者たちの間で新たなアルコール飲料（カクテル）として「チューハイ（酎ハイ）」が再発見され、それまでの低所得者向けの飲み物という偏見を排して広く飲まれるようになった。これを受けて大手メーカーが瓶入りや缶入りの「チューハイ」を発売。また1982年に博水社より焼酎割を目的とした炭酸飲料「ハイサワー」が発売、爆発的に売れた^[3]。それらの要因により気軽に飲むことができるアルコール飲料として日本人のあいだに定着していった。また甲類焼酎が癖のないカクテルベースとして見直されるようにもなった。

東京下町には現在も終戦直後から続いている飲み屋が十数軒残っており、メニューに「焼酎ハイボール」が載っている。もつ焼きなどの脂っこい料理に合うアルコール飲料として愛飲されている。ただし、いまはメーカー製の「チューハイ」が主流となっているため、「元祖酎ハイ」「元祖ハイ」などと呼ばれることが多い。

2005年には宝酒造が昔ながらの酎ハイの味を再現し、製品化した「タカラチューハイクラシック」「焼酎ハイボール」を発売している。

また、「氷結」のようにベースの酒に焼酎ではなくウォッカを使ったものも「チューハイ」と呼ばれる^[4]。

[編集] 容器入りチューハイ

コンビニエンスストアに並ぶ果汁入り缶チューハイ

容器入りチューハイは、1983年に東洋醸造（のちに旭化成に吸収合併され、現在はアサヒビールが発売）が発売した瓶入り「ハイリッキー」（現：ハイリキ）が商品化第一号だといわれている。その翌年には、宝酒造と旭化成が缶入りチューハイを発売^[4]。サントリー、メルシャンなど大手酒造メーカーが参入した。特に、1999年にサントリーが販売した低価格の「スーパーチューハイ」は市場を席巻した^[4]。1990年代後半以降に主流となった低価格路線の商品が継続して人気を維持している事、酒税が安いこと、若年層のビール離れ^[5]、低アルコール飲料が好まれる流れにも乗って市場は拡大している。

缶入りチューハイについては、果汁入りを中心に各社の競争が激しく、商品名や缶のデザイン、宣伝・広告などに力が注がれているが、缶のデザインや広告などにリンゴなど使用している果物を大きく描いたり、酒であることを感じさせない販売手法で未成年者の飲酒の助長、あるいは大人が清涼飲料水と間違って購入したり、子供に誤って飲ませる、子供が清涼飲料水と間違って飲むといった問題も多い。

商品名で主婦連などからクレームがついた例

• 「氷結果汁」→「氷結」（キリンビール）^{[6][注釈 1]}
• 「生果汁チューハイ」→「爽快」（宝酒造）
• 「青春チューハイ」（サントリー）

[編集] 缶の形状

「キリンチューハイ氷結」などに使われている、側面に独特のパターンが入った缶は「ダイヤカット缶」と呼ばれている。 これは、地図や人工衛星のパネルの畳み方にも使われる「ミウラ折り」を考案した航空宇宙工学者の三浦公亮が書いた、宇宙構造物に使用するPCCPシェルに関する論文を元に、東洋製罐が開発したもので、缶の強度を高くして、厚さを薄くすることが可能な形状である。^[7]

[編集] 年表

• 1983年 東洋醸造（のちに旭化成に吸収合併される）が瓶入り酎ハイ「ハイリッキー」を発売する。
• 1984年 宝酒造から缶入り酎ハイ「タカラcanチューハイ」を発売する。また東洋醸造が缶入りの酎ハイ「ハイリキ」を発売。
• 1997年 - 1998年 協和発酵（当時発売元）が「下町風味酎ハイ」を150円で発売し、低価格路線の先駆的ブランドとなる^[8][9]。
• 1990年代中盤～後半頃に合同酒精、福徳長酒類などの甲類焼酎メーカーが缶入り酎ハイを発売。
• 1999年 サントリー が更に安価（140円）な「スーパーチューハイ」を発売。低価格路線の牽引役となり他社も追随する。
• 2001年 キリンビールが「氷結果汁」（現「氷結」）を発売^[6]。
• 2002年 アサヒビールが旭化成、協和発酵の酒類事業を譲り受け両社の缶入りチューハイブランド（ハイリキなど）を引き継ぐ。
• 2008年 キリンビールがメルシャンのチューハイ・カクテル部門を引き継ぐ。
• 2009年 日本サンガリアベバレッジカンパニーがチューハイ市場に新規参入。同年4月に「チューハイタイム」を発売。

[編集] その他

低価格缶チューハイが発売され市場規模が拡大して以降、メーカーは卸売業者や販売店に「販売奨励金」を支給した事により、缶チューハイの価格競争も過熱していたが、メーカー側の考えは競争歯止めの方向に向かい始め、2005年に卸売業者向けの販売奨励金が廃止され、更に国税庁による事実上の指導が入り、2007年以降チューハイ等低アルコール飲料の販売店向け販売奨励金が大幅に縮小され、一部の販売店では缶チューハイの値上げが行われることもあった^[10][11]。

[編集] 脚注

[編集] 注釈

1. ^ 永井隆『ビール最終戦争』89ページによれば、「氷結果汁」という商品名ではジュースと混同するというクレームにより、発売年の翌年である2002年4月に「氷結」に名称を変更。

[編集] 出典

[編集] 関連項目

• サワー
• ノンアルコール酎ハイ