トウシキミ
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| トウシキミ | |||||||||||||||||||||
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| 分類 | |||||||||||||||||||||
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| 学名 | |||||||||||||||||||||
| Illicium verum | |||||||||||||||||||||
| 和名 | |||||||||||||||||||||
| トウシキミ（唐樒） | |||||||||||||||||||||
| 英名 | |||||||||||||||||||||
| Star anise |
トウシキミ（唐樒、学名：Illicium verum）は、中国原産のシキミ科の常緑高木である。花は赤褐色で果実は香辛料になる。中国広西省南部とベトナム北部の国境に自生が見られ、中国南部や南部インド、インドシナで広く栽培されている[1]。
目次 |
[編集] 特徴
トウシキミの実
果実を乾燥させたものはスターアニス、八角（はっかく）、八角茴香（はっかくういきょう）、あるいは大茴香（だいういきょう）とも呼ばれる香辛料である。実の形は八つの角を持つ星形をしていて、アニスやウイキョウに似た良い香りがあるためこれらの名がある。主に中華料理に使われ、他のスパイスと混ぜて「五香粉」として使われる[1][2]。
[編集] 成分
果実には精油5～10％を含み、その主成分はアネトール（80～90％〉であり、その他エストラゴール、メチルカビコール、シネオール、リモネン、フェランドレン、ピネンなどが知られている[1]。
また、成分のひとつであるシキミ酸はインフルエンザ治療薬タミフルの合成原料のひとつとして使用されているが（2006年現在）[3]、直接果実を食べてもインフルエンザには効かない[4]。
[編集] 利用方法
果実は、香辛料としての利用以外に以下のように利用される。
[編集] 医薬品
- 日本薬局方では、トウシキミまたはウイキョウ（茴香：Foeniculum vulgare）の果実から得られる精油を区別なくウイキョウ油としている[2]。
- 生薬名は大茴香であり、杜仲と木香とを配合した思仙散は腰痛に用いる漢方薬である[1][2]。
[編集] 近縁
近縁のシキミ（Illicium anisatum）は日本に自生し、仏事に使うため寺院にも植えられる[1]。花は淡黄色。実はトウシキミによく似ているが、猛毒成分アニサチンを含むため口にすると危険である。
[編集] 脚注
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最終更新 2009年11月5日 (木) 10:39 （日時は個人設定で未設定ならばUTC）。
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