ピュレ

ピュレの最新ニュースをまとめて検索！

ピュレ（フランス語：Purée、ピューレとも表記される）は、主に野菜もしくは果物の食材を生のまま、あるいは加熱し、電動ミキサーなどですり潰した後、裏ごし器を使って、とろみのあるやや滑らかな半液体状にしたものを指す。

ソース類のベースとして、あるいは焼菓子やタルト・パイなどの生地に乗せたりと、多様な用いられ方をする。

また肉類、エビなどをピュレ状にしたものが用いられることも珍しくない。

[編集] 関連項目

• トマトピューレ
• 餡
• ピーナッツバター
• マッシュポテト
• ネクター
• ベリーニ

この「ピュレ」は、食品・食文化に関する書きかけ項目です。この記事を加筆・訂正などして下さる協力者を求めています（Portal:食）。