フィリング

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カレーパンに入っている、カレーフィリング

フィリング（英: Filling）は、製菓・製パン材料の一種で、菓子パンやサンドイッチ、ケーキなどの具材。もともと詰め物を意味し、菓子パンなどでは中に詰めたものを、サンドイッチなどでは間に挟んだものを差す。これに対し、トーストの表面に塗ったマーガリンなど、表面に塗るタイプのものはスプレッドと呼ぶ。饅頭の餡など和菓子では、通常はフィリングとは呼ばない。

[編集] 代表的なフィリング

• 菓子パン・惣菜パン
  • カレーパン - カレー
  • あんパン - 餡
  • コロネ - チョコレートクリーム
  • サンドイッチ - ツナマヨネーズ、つぶしたゆで卵など
  • 山崎製パンのランチパックでは、ピーナッツバターやハム&チーズなど多種のフィリングを使った製品を生産している。

上下のスポンジケーキに挟まれた生クリームとイチゴ

• 洋菓子
  • ショートケーキ - 生クリーム
  • シュークリーム、エクレア - カスタードクリーム
  • アップルパイ - リンゴ
  • クレープ - 生クリーム、フルーツソース、アイスクリームなど

この他にも、工夫次第によって様々なフィリングが考えられる。

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