ミネラル

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無機質は、この項目へ転送されています。有機化合物の対義語については「無機化合物」をご覧ください。

栄養学においてミネラル（mineral）とは、一般的な有機物に含まれる元素（炭素・水素・窒素・酸素)以外に、生体にとって欠かせない元素のことを指す。無機質ともいう。糖質、脂質、蛋白質、ビタミンと並び五大栄養素の一つとして数えられる。

動物の種類や性別、成長段階によって必要な種類や量は異なる。また、欠乏症だけでなく過剰症も起こしうるので、ただ「多めに摂ればよい」というものではない。

なお、日本においては厚生労働省によって 12 成分（亜鉛・カリウム・カルシウム・クロム・セレン・鉄・銅・ナトリウム・マグネシウム・マンガン・ヨウ素・リン）が示されており^[1]、食品の栄養表示基準となっている^[2]。

[編集] 代表的なミネラル

• カルシウム
• リン
• 硫黄
• カリウム
• ナトリウム
• 塩素
• マグネシウム
• 鉄
• フッ素
• ケイ素
• 亜鉛
• マンガン
• 銅
• セレン
• ヨウ素
• モリブデン
• クロム
• コバルト

[編集] 関連項目

• 必須元素

[編集] 参考文献

1. ^ 健康増進法施行規則（平成十五年四月三十日厚生労働省令第八十六号）第十六条 [1]
2. ^ 食品に栄養表示するときは・・・（事業者向けパンフレット）[2]

[編集] 外部リンク

• ミネラルについて -「健康食品」の安全性・有効性情報 （国立健康・栄養研究所）
• ミネラル補給用サプリメントの含有量調査　セレンの分析(PDFファイル)東京都健康安全研究センター　研究年報　 2007 年