メンチカツ
メンチカツの最新ニュースをまとめて検索！
_katsu.jpg)
ミンチカツ（またはメンチカツ）は、豚肉や牛肉の挽き肉（ミンチ）に、タマネギのみじん切り、食塩、コショウなどを混ぜて練り合わせ、小判型にして小麦粉、溶き卵、パン粉からなる衣をつけて油で揚げた肉料理である。
いうなれば、加熱前のハンバーグにカツレツの衣をつけて揚げたものである。
目次 |
[編集] 起源と名称
[編集] 日本での起源とその呼称
諸説があるが、明治時代に東京都台東区浅草の洋食店が「ミンスミートカツレツ」として販売したのが起源とされている[1]。日本では「ミンスミート」を「ミンチ肉（ミンチした肉）」というので、「ミンチカツ」と変化し、一般化したと考えられる。
以前は「メンチカツ」の語が使用されることがない地方も多かった。一方、関東またはそれ以東では、母音が「エ音」に転訛することが多いため「メンチカツ」と呼ぶことが珍しくなく、それが東京発信のメディアの影響で、近年「メンチカツ」が広範囲に浸透することになった。しかし、材料がミンチであること、起源の一説である、上記ミンスミートカツレツも材料からネーミングされていること、関東でも「メンチ肉」とは言わないことを考えれば、今もなお「ミンチカツ」が正当という意見が多勢であるが、現代語では東京語が標準語として確立しているので曖昧である。なお、ミンチカツ、メンチカツともに和製語である。
なお、メンチカツという表現を用いる地域においてはしばしば「メンチ」と省略されるが、関西ではミンチはあくまでもひき肉を意味する単語であるため、ミンチカツの短縮形として「ミンチ」という呼称が用いられることはない。
[編集] 俗語表現との関連
関西地方では「メンチ」という言葉は、「メンチを切る」という、喧嘩の際に使われるガラの悪い表現を連想させることがある。これは、首都圏方言の俗語表現で“ガン（眼）をつける”または“ガンを飛ばす”と同義である。したがって、関西地方では「メンチ」あるいは「メンチカツ」という表現は避けられる[2]。
[編集] 一般的な食べ方
ソースなどをかけてそのまま食べる。その他にも、サンドイッチやハンバーガー[3]の具とされることもある。 一般にミンチカツは庶民的な洋食のイメージがあるが、神戸牛や松阪牛を使って高級感を出した品もある。
[編集] スコッチエッグ
同種の挽き肉生地でゆで卵を丸ごと包み、同様の衣をつけて揚げたものはスコッチエッグと呼ばれる。
[編集] 関連項目
[編集] 脚注・出典
- ^ 関西地方では兵庫県神戸市兵庫区にある純神戸肉三ッ輪屋精肉店（明治34年創業、現三ツ輪屋総本店）が、東京の洋食店の「メンチボール」をヒントに昭和初期に、二代目水野三次氏が命名考案した「ミンチカツ」が始まりする説がある
- ^ 大阪食のタブー集・マナー集・常識集, 大阪市ゆとりとみどり 振興局/ 財団法人 大阪観光コンベンション協会
- ^ モスバーガー地域・期間限定発売 - 宮崎県産霧島黒豚メンチカツバーガー
[編集] 外部リンク
最終更新 2009年11月15日 (日) 12:07 （日時は個人設定で未設定ならばUTC）。
【メンチカツ】変更履歴
