ムーラン (調理器具)

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ムーラン

ムーラン(ムーラン・ア・レギューム、仏：moulin à légume)は主にフランスなどで用いられる調理器具。「野菜のミル」という意味があり、しばしば「粉砕器」、「挽砕器」とも訳される。乾物を挽くのではなく、茹でたジャガイモやトマトなどを裏ごしするのに使用される。一般的な裏ごし器に比べ大量に、また多くの力を用いずに裏ごしすることができる。裏ごし用の刃を粗いものや細かいものに交換できるものもある。

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