ワカモレ

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ワカモレ

ワカモレ（スペイン語：guacamole）はメキシコ料理のサルサのひとつ。ナワトル語のAhuacamOlli=Ahuacatl(アボカド)+mOlli(ソース)から。グワカモーレとも。

アボカド、タマネギ、トマト、コリアンダー、チレセラーノ、ライムの果汁、食塩を、石臼ですりつぶして作られる。アボカド独特のコクがあり、鮮やかな緑色のペーストである。

トルティーヤ・チップスにつけて食べる非常にポピュラーなディップのひとつであり、トルティーヤ、タコスの具としても使われる。 肉料理に添えられることも多いサラダでもある。 ほぐした蒸し鶏やマグロの刺身などをこれで和えてもおいしい。