ヴィーガニズム
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ヴィーガニズムもしくは純菜食主義（veganism）とは、食事・衣類を含むすべての目的で、動物を殺したりしないようにしたり、動物製品を使わないようにする生活様式である。 大きな理由としては、動物の権利を考えたから、というものや、倫理的な責任からきている、というものがある。 また、純菜食主義者の中には、factory farmingや動物実験,畜産に必要な土地や資源の使いすぎについて懸念している。さまざまな研究によると、アメリカ合衆国の人口のうち1.4％[1]、イギリスの人口のうち1.0％から1.6％がヴィーガンであるとされている。[2] ヴィーガンは、心不全、大腸癌、高コレステロール血症、高血圧、前立腺癌、脳梗塞になりにくいとされ[3] 、きちんとバランスが取れていれば、健康によく必要な栄養素をとることができる[4]。 食事のバランスを欠いた純菜食主義はカルシウムやヨウ素、ビタミンB12やビタミンDの不足を招くことがある。
ヴィーガン向け食事バランスガイド
Various fruits, vegetables, nuts, and grains; some basic ingredients of a vegan diet.
日本の精進料理のひとつ
ヴィーガン向けラズベリーと洋梨のタルト
[編集] 脚注
- ^ Vegetarian Journal 2006 Issue 4
- ^ An ethical diet: The joy of being vegan (The INDEPENDENT, 2006年3月15日)
- ^ Key TJ, Thorogood M, Appleby PN, Burr ML (1996). “Dietary habits and mortality in 11,000 vegetarians and health conscious people: results of a 17 year follow up”. BMJ 313 (7060): 775–9. PMID 8842068.
- ^ (2003). “Vegetarian Diets”. Journal of the American Dietetic Association 103 (6): 748–765.online copy available
[編集] 関連項目
[編集] 外部リンク
- 日本ベジタリアン協会
- 日本 VEGAN 協会 (Vegan Society of Japan)
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最終更新 2009年11月3日 (火) 09:48 （日時は個人設定で未設定ならばUTC）。
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