中華丼

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中華丼とスープ（文京区湯島）

中華丼（ちゅうかどん）とは御飯の上に餡かけ肉野菜炒めを載せた日本の丼料理である。中華飯ともいう。広東料理の影響を受けて作られたものだが、現在も一般に中国でこの料理が食されることはない。

[編集] 起源

日本で生まれた。東京の中華料理店で昭和のはじめのころ、客からごはんに八宝菜をのせてと頼まれて作ったのがきっかけだったという。

[編集] 作り方

• 鍋に油を引き豚肉、各種野菜（玉ねぎ、にんじん、白菜、筍、きくらげなど）を炒める。エビやイカなどの魚介類やうずら卵を加えてもいい
• その後スープで軽く煮込み、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけ、味を調えた後ごはんの上にかける

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