五色素麺

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五色素麺（ごしきそうめん）とは、松山市（愛媛県）に伝わる郷土料理の一つである。

大半は普通の素麺だが、素麺に紅花などにより色を着けたものが混ぜられている。色は、赤、黄、緑、濃紺にもともとの白を加えた五色であり、見た目にも美しい。その歴史は江戸時代初期の1635年、長門屋市兵衛の考案によるものとされている。江戸幕府将軍（徳川吉宗）や朝廷にも献上された。

今日では、五色そうめん株式会社森川が製造しており、同社では松山市内の繁華街に五色素麺を主とした飲食店も営業している。

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• 五色そうめん株式会社森川

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