前沢牛

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前沢牛（まえさわぎゅう）は、岩手県奥州市前沢区で肥育された黒毛和種の和牛が、一定の規格を満たした場合に呼称を許される銘柄牛肉。「前沢牛」は、岩手ふるさと農業協同組合（JA岩手ふるさと）によって商標登録されている。

[編集] 定義

• （生産者）　生産者は、岩手県奥州市前沢区に住所を有する者、または、同区に所在地のある法人に限る（これを「生産者」とする）。
• （品種）　牛が黒毛和種であること。
• （子牛）　牛の出生地が確認できること。全国和牛登録協会発行の子牛登記証、または、これに準ずる証明書等が必要。
• （肥育期間）　「生産者」が1年以上飼養すること。
• （肥育地）　出生から屠畜までの期間内において、前沢区内の飼養期間が最長であり、かつ最終飼養地であること。
• （トレーサビリティ）　「牛肉トレーサビリティ法」を遵守し、牛の情報を記録し、いつでも確認出来る状況にしておくこと。
• （流通）　岩手ふるさと農業協同組合を経由して販売すること。

以上のような定義を満たした牛から採られた枝肉が、以下のような格付けを満たすと「前沢牛」との呼称が許される。

• （格付け）　日本食肉格付協会枝肉取引規格において、肉質等級が「4」以上、歩留等級が「A」又は「B」

[編集] 歴史

岩手県では古くから牛の飼育が盛んであったが、主に農業の労働力を補う家畜という要素が強く、生産規模も零細農家が多かった。しかし、1970年代から徐々に肉牛としての生産が活発化し、1980年代には全国肉用牛枝肉共励会にて名誉賞を獲得。

[編集] 系統

• 種雄牛に「菊谷」「恒徳」といった但馬牛を用いる。

[編集] 関連項目

• 牛肉#ブランド牛肉
• 地理的表示

[編集] 外部リンク

• 岩手前沢牛協会

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