包子
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包子
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| 中国語: | 包子 | ||||||||||
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包子（パオズ）は中国の伝統的の食品の一つ。中身のあるものを包子といい、中身のないものを饅頭を称する。江南の一部では饅頭と包子を区別しないので、そちらには肉饅頭と称する包子もある。
通常は小麦粉を発酵してつくったもので、大きさは中身の大きさにもより、最小のものは小籠包である。通常の中身は肉、ゴマ、小豆餡、乾菜肉等で、有名なものに広東の叉焼包、上海の灌湯包がある。
中国国外にも広く伝わり、独自の発展を遂げている。フィリピンには "Siopao" があり、中身は豚肉、鶏肉、羊肉、エビのむき身、更にはバロットなどが入ることもある。日本には中華まんじゅうがあり、最もよく使われる中身は豚のひき肉である。モンゴルではボーズと称し、千切りの羊肉を中身とし、時にはヤクの肉も使う。ベトナムでは "Bánh bao" と称し、中身は豚肉、玉葱、茸、卵、野菜などで作る。
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