富倉そば

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富倉そば（とみくらそば） とは、長野県飯山市富倉に伝わる、つなぎに山ごぼう （主にオヤマボクチ） の茸毛 （葉の繊維） を使った蕎麦。富倉に隣接する新潟県妙高市長沢にも同様の蕎麦が存在し、こちらは長沢そば（ながさわそば）と呼ばれる。

富倉地区への交通が不便なことと、十割蕎麦にも通じる香りの良さやのど越しのよさから一部では「幻のそば」として紹介される。

富倉集落の、農家が営む食堂で味わえる。ほか、中野市や東京都内でも富倉そばを供する店がある。富倉に隣接する長沢集落にも、同様のそばを供する店がある。

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