揚げパン

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アメリカの揚げパン(fried dough)。祭りの屋台で販売される。

揚げパン（あげパン）は、油で揚げたパンに甘い味を付けた菓子パン、または菓子である。

日本で作られる揚げパンとは一般的に、学校給食用に作られたコッペパンなどの焼成済みのパンを油で揚げて砂糖で味付けをしたパンを指す。広い意味の日本語では、世界の他の地域にある似たような製法のパンに加えて、パン生地を直接油で調理する油条のような製法の焼成を行わない料理も揚げパンの種類として扱われる。

[編集] 概要

日本では揚げパンといえば、主に焼成したコッペパンを油で揚げたものに砂糖などをまぶして甘く味付けした菓子パンを指し、一部地域では子供に人気の給食メニューである（給食で提供されていない地域もある）。砂糖の他、シナモン、きな粉、ココアパウダー等のバリエーションもある。また、最近ではアーモンド味の粉末を塗したものも新たに作られた。

栄養的にはカロリーが非常に高い食品であり、元々は戦後なんとか児童らの栄養状態を安価に引き上げようと模索し開発された料理である。ある年代にとってはミルメークなどと並んで懐かしいメニューである。現在でも児童には人気のあるメニューだが、逆にそのカロリーがネックとなり献立に入る頻度は少なくなっている。

日本語で揚げパンと呼ばれる料理には、焼いたパンを揚げたものと、強力粉の生地をチューブのようなものから油の中へ直接搾り出し棒状に揚げたものの二種類があり、すでに成形したパンを揚げるタイプとしてはカレーパンやロシアのピロシキなど、生地を直接揚げるタイプとしては、スペインや中南米のチュロスなどが挙げられる。

日本ではパン生地を直接揚げて調理した揚げパンも「パン」の一種とされるが、同様の製法で作られた英語圏のfried dough（フライドドウ）、スペイン語圏のchurro（チュロス）などは、、これらの地域ではパン（bread、pan）ではなくドーナツに近い菓子の仲間として扱われている（ただし、ドーナツのうち、イーストドーナツについては揚げパンの一種といえる）。

また、中国語圏の油条（ヨウティアオ）は、甘い味を付けないので日本の揚げパンとは大分異なるが、日本で紹介される際には「中華揚げパン」などの名称が使用される。なお、実際は油条も中国語でパン（面包）とは呼ばないため、厳密には揚げパンの仲間ではない。

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