時雨煮

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時雨煮（しぐれに）は、生姜を加えた佃煮の一種である。貝のむき身や牛肉などが材料として使われる。

元来は三重県桑名市の名産であるハマグリを用いた佃煮「時雨蛤」を指したが、今日では生姜入りの佃煮全般を指す。「時雨蛤」は江戸時代中期の俳人、各務支考が名付けたとされる。

語源としては

• さまざまな風味が口の中を通り過ぎることを時雨が一時的に降る様子に見立てたことから
• ハマグリの旬が時雨の降る時期と重なることから
• 短時間で仕上げる調理法を時雨に似ていることから

といったものがある。

[編集] 外部リンク

• 語源由来辞典 時雨煮
• 10分で簡単常備菜：牛肉のしぐれ煮 AllAbout

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