植物油の一覧

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ひまわり油

植物油（しょくぶつゆ）は採取方法で大きく三つに分けられる。まず圧力で絞る方法があり、この方法で作られたものを圧搾油と言う。次に、水などの別の液に溶かし込む方法があり、この方法で作られたものを抽出油と呼ぶ。圧搾と抽出を組み合わせることもある。圧搾油と抽出油をあわせて粗油と言う。粗油は吸着や濾過処理をして使用する。三つめは、粗油を水蒸気蒸留などで精製する方法で、この方法で得られた油を精油（エッセンシャルオイル）という（詳細は精油#精油を採る方法参照）。精油にハーブの香りなどの成分を抽出させたものを浸出油と呼ぶ。

ほとんどの植物には油が含まれているが、食用に使えるもの[1]は少なく、余り知られていないもの[2]を含めてもそれほど多くない。

植物油の分類法はいくつかある。例えば：

  • 原料による分類：「ナッツオイル」など、果実や種の種類などでわける方法。
  • 用途による分類：料理用、燃料用、化粧用、医療用など、目的で分類する方法。
  • 成分による分類：グリセリンと脂肪酸の化合物で、一般にトリグリセリド(トリ-O-アシルグリセリン)の形態をとる、不揮発性の「油脂」か、テルペノイドなどを主成分とした揮発性の「精油」かでわける方法。

本記事では、主として用途で分類した。

目次

[編集] 食用油

[編集] 主なもの

ヒマワリ。種がヒマワリ油の原料となる。

次に挙げる油は、いずれも世界各地で食用油として使われている。燃料油として使われることも多い。

[編集] ナッツ油

セイヨウハシバミの種子ヘーゼルナッツ。ヘーゼルナッツ油の原料となる。

ナッツ油は料理の香り付けに使われることが多い。油の採取が難しいため、概ね高価である。

[編集] ウリ科植物の種

西アフリカではスイカの一種Citrullus vulgarisの種から油を取って調理に使う。

ウリ科植物のヒョウタン、メロン、カボチャの種には油が多く含まれる。しかし、抽出法が確立されていないため、あまり利用されていない。食用とする実の副産物として得られる場合が多い。[23]

  • ヒョウタン実油(en)：ヒョウタンの種から取り、医薬として、食用油として使われる。[24]
  • バッファローカボチャ油(en)：北アメリカ原産のバッファローカボチャ(Cucurbita foetidissima, en)の種から取れる。[25]
  • カボチャ実油(en)：オーストリアやスロベニアで作られる。加熱すると変質する。[26]
  • スイカ実油(en)：Citrullus vulgarisの種から取れる油は西アフリカで昔から調理油に使われている。[27]

[編集] サプリメントに使われるもの

栄養価が高く、サプリメントとして使われる植物油もある。

[編集] その他の食用油

イナゴマメの鞘。鞘(果肉)はキャロブパウダーに、種からキャロブオイルを取れる。
  • アマランサスオイル(en)：ハゲイトウの近隣種であるA. cruentusやA. hypochondriacusの種から取れる。スクアレンと不飽和脂肪酸に富み、食用や化粧品に使われる。[32]
  • あんず油(en)：アーモンド油と似ているが、安価である。ただし取れるのは栽培種に限られる。[33]
  • リンゴ油(en)：リンゴの種から取れる。化粧品やシャンプーに使う。[34]食用にも使われる。[35]
  • アルガンオイル(en)：モロッコ原産のアルガンノキから取れる。ヨーロッパでも使われる。[36]
  • アーティチョーク油(en)：アーティチョークの近隣種であるカルドン(en)の種から取れる。ベニバナ油、ヒマワリ油と成分が似ている。[37]
  • アボカド油(en)：オリーブオイルの代わりに使われる[38]。化粧品にも使われる[39]。発煙温度(en:smoke point)が271℃と非常に高い。
  • ババスオイル(en)：ヤシの木の一種ババス(en)から取れる。ココナッツオイルの代わりに使われる。[40]
  • モリンガ油(en)：ワサビノキの種から取れる。ベヘン酸を多く含む。食用に使われる。バイオ燃料にも適している。[41]
  • ボルネオ脂(en)：フタバガキ科Shorea属の種であるBorneo tallow nutから取れる。ココアバターのように使われたり、石鹸、ロウソク、化粧品、医薬にも使われる。[42]
  • ケープ栗油：Yangu oilとも呼ばれる。ケープ栗(en)から取れ、アフリカでは化粧油としてよく使われている。
  • ココアバター：カカオから取る。チョコレートの原料。化粧品に使われることもある。
  • キャロブオイル：イナゴマメの種から取れる。医薬品として使われる。[43]
  • コフネヤシ油(en)：コフネヤシの実から取れる。採取方法も使い方もココナッツオイルとほぼ同じである。[44]
コリアンダーの種を絞るとコリアンダー種油が取れる。
  • コリアンダー種油：コリアンダーの種から取れる。医薬として使われる。薬や食品の香り付けにも使われる。[45]
  • ディカ油：西アフリカのフェケ(en)の種から取れる[46]。マーガリン、石鹸、医薬に使われる。固形油であり、西アフリカではよく使われる。[47][48]
  • アマナズナ油(en:False flax oil)：アマナズナ(en:Camelina sativa)の種から取れる。ロシアではryjhikovoye maslo (рыжиковое масло)と呼ばれている。[49]
  • アマニ油：乾性油の一種。オメガ3脂肪酸とリグナン(en)を多く含み、薬用に用いられる。酸敗(en:Rancidification)しやすい。[50]
  • グレープシードオイル(en)：高温で調理しても劣化しにくい。サラダオイルや化粧油にも使われる。[51]
  • ヘンプ・オイル：アサから取れる。高品質の食用油。[52]
  • カポック実油(en)：食用油、石鹸に使われる。[53]
  • ラッレマンチアオイル(en)：シソ科のLallemantia ibericaの種から取る。北ギリシャの遺跡からも発見されている。[54]
  • マルーラ油(en)：アフリカでは切手に描かれることもある[55]マルーラの木の実から取る。酸化防止作用と保湿効果があり、食用油、化粧油に使われる。[56]
  • メドウフォーム油(en:Meadowfoam seed oil)：リムナンテス科のLimnanthes albaから取る。変質しにくく、その98%以上が長鎖の脂肪酸でできている。菜種油と用途が似ている。[57]
  • カラシ油(en:Mustard oil)：インドでは調理油に使われる。マッサージオイルに使われることもある。（化学物質アリルイソチオシアネートをカラシ油と呼ぶこともあるので注意。）[58]
  • ナツメグバター(en:Nutmeg butter)：ナツメグの一種から水蒸気蒸留を利用して取る。ナツメグバターはトリミリスチン(en:trimyristin)を多く含む。[59]
  • オクラ油(en)：オクラの種から取れる。オレイン酸やリノール酸を多く含む。英語圏では昔は同属とされていたことからハイビスカス油とも呼ぶ[60]。色は緑がかった黄色で、味と香りが良い[61]。
  • パパイヤ油：パパイヤの種から取れる。
  • シソ油(en)：シソの種から取れる。オメガ3脂肪酸を多く含む。食用油、薬用、肌用や、乾性油としても使われる。[62]
  • ペクイ油(en)：バターナット科のブラジルナットの種から取る。ブラジルでは考究調理油として使われる。[63]
  • 松の実油(en)：松の実から取れる。サラダ油や香料として使われる。 [64]
ケシの実
  • ケシ油(en)：ケシの種から取る。調理油[65]や、肌の保湿油[66]、塗料やワニスの溶剤[67]、石鹸に使われる。
  • プルーン油(en)：プルーンの種から取れる。高級調理油として使われる。[68]
  • キヌア油(en)：キヌアの種から取れる。成分や用途はコーン油と似ている。[69]
  • ニガー種子油(en)：アフリカ原産で[70]インドやエチオピアで栽培が盛んな、キク科のラムティル（en、日本では帰化植物のキバナタカサブロウとして知られる[71]）の種（ニガー種子）から取れる。調理油、照明油として使われる。[72]
  • こめ油：米ぬかから取れる。熱に強く、高温調理に使える。アジア各地で使われている。[73]
  • Royle油：バラ科のヘンカクボクの種から取れる。クセの強い食用油。ヒマラヤ高地の低木であり、ネパールでは薬用に用いられる。[74]
  • サッチャインチオイル(en)：ペルーの熱帯雨林で取れる、トウダイグサ科のインカインチから取れる。オメガ3脂肪酸、オメガ6脂肪酸に富む。[75]
  • ツバキ油：ツバキ科カメリア属の様々な品種の種から作られる。カメリア油とも言う。茶油(en)もツバキ油に含めることがある[76]。中国南部の広い範囲で調理油や石鹸原料、髪油として使われる。[77]
  • アザミ油：マリアアザミの種から取れる。比較的変質しやすい。スキンケアに使われる。[78]
  • トマト油：トマトの種子から取れる。不飽和脂肪酸とリシンを多く含む。サプリメントとして利用されることもある。[79]
  • コムギ油(en)：コムギの胚芽から取れる。サプリメントや薬用に用いられる。変質しやすい。[80]

[編集] バイオ燃料としての利用

「:en:Vegetable oil used as fuel」も参照

バイオ燃料に使われる植物油もある。食用油が使われるものもあり、バイオ燃料のみに使われるものもある。（なお、バイオ燃料にはエタノールやメタノールが使われることも多い。）[81]

ディーゼル燃料としてはほとんどが石油系の燃料が使われていた。しかし2003年頃から始まった原油価格の上昇により、植物油がバイオ燃料として注目されている[82]。バイオ燃料に適しているかどうかは次の点が重要である：

  1. 安定性：引火点、カロリー、粘度、可燃性。
  2. 価格：収穫量（成長速度と単位面積あたりの収穫量）、収穫後の処理コスト。
バイオディーゼルの入ったフラスコ

ここでは、エンジン油、照明油などに使われるものを挙げる。

[編集] 食用油としても使われるもの

次のリストは、植物油としてもバイオ燃料としても使える植物油である。ただし桐油はもっぱらバイオ燃料として使われる。以下は、主としてバイオ燃料としての特性を述べる。

  • ひまし油：低コストである。燃料として使うには粘性が高い。[83]
  • ココナッツオイル（とりわけコプラ油）：生産地で使うのであれば採算が合う。[84]
  • コーン油：収穫高が多い。
  • 綿実油：バイオ燃料の研究で、性能の基準として使われることが多い。[85]
  • アマナズナ油：ヨーロッパでは18世紀以降、ランプ油として使われていた。[49]
  • ヘンプ・オイル：発火点が高い。ただし大麻がマリファナの原料ともなるため、いくつかの国で問題となっている。[86]
  • カラシ油：キャノーラ油と共にバイオ燃料として検討されている。[87]
  • パーム油：バイオ燃料としてもっともよく使われるものの一つ。ただし、アブラヤシの栽培がかえって環境破壊の原因になっているとする意見もある。[88]
  • ピーナッツ油：1900年にディーゼルエンジン燃料として使われた、初期のバイオ燃料の一つである。[82]
  • ラディッシュ油：ハツカダイコンの種は48%以上の油脂を含むため、燃料としてよく使われる。[89]
  • 菜種油：ヨーロッパではバイオディーゼル燃料としてよく使われている。[81]
  • ニガー種子油：インドでは照明油としてよく使われる。[90]
  • こめ油：安価なため、アジアではよく使われる。[91]
  • 紅花油：アメリカ合衆国のモンタナ州で、最近バイオ燃料として注目されている。[92]
  • 大豆油：燃料油を取るためだけに栽培するのはコストが合わないが、副産物として取れるので、燃料に使われる。[81]
  • ヒマワリ油：物性は燃料に適しているが、採算性は悪い。[93]
  • 桐油：変質しにくいため、バイオ燃料としての利用が検討されている。[94][95]

[編集] 食用には適さないもの

次に挙げる油は、バイオ燃料のためだけに栽培される植物から得られるものである。前述した#主なものと合わせると、バイオ燃料のほとんど全てがここに含まれる。なお、バイオ燃料としてはユーカリ属のようにエタノールを産するタイプがあるが、ここでは油脂以外は含めない。

[編集] 乾性油

乾性油は、室温で乾燥する植物油である。油絵具、一般塗料、ワニスの溶剤として使われる。次に挙げるもの以外にも、クルミ油、ヒマワリ油を乾性油として扱うこともある。[105]

  • ダマー樹脂：カンラン科のCanarium strictumから採取する。塗料、乾燥剤として使われる[106]。照明油としても使われる.[107]。
  • アマニ油：塗料に使われることが多いが、食用にもなる。[108]
  • ケシ油：用途はアマニ油とほぼ同じだが、変色しにくい。[105]
  • 烏臼油(en)：ナンキンハゼから得られる。塗料やワニスの溶剤に使われる。[109][110]
  • 桐油：木材の表面剤に使われる。[111]
  • Vernonia oil：キク科ショウジョウハグマ属のVernonia galamensis(en)から取れる。73～80%がvernolic acidであり、エポキシ樹脂の原料となり、接着剤、ワニス、塗料などの表面剤として使われる。[112]

[編集] 食用、燃料、乾性油以外の用途に使われるもの

トウゴマの種子。ひまし油の原料となる
シーバックソーンの実

[編集] 関連項目

[編集] 全体的な参考文献

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