横越英彦

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横越 英彦 （よこごし ひでひこ）
誕生	1946年5月
居住国	日本 アメリカ合衆国
国籍	日本
研究分野	栄養学
研究機関	名古屋大学 マサチューセッツ工科大学 静岡県立大学
母校	京都大学
表・話・編・歴

横越 英彦（よこごし ひでひこ、1946年5月 - ）は日本の栄養学者（栄養化学・栄養神経科学）。学位は農学博士（名古屋大学・1976年）。静岡県立大学食品栄養科学部教授・大学院生活健康科学研究科教授。

[編集] 概要

京都大学農学部水産学科卒業後、名古屋大学大学院農学研究科博士課程修了。

名古屋大学農学部助手、マサチューセッツ工科大学研究員、静岡県立大学食品栄養科学部助教授を歴任。

1993年より静岡県立大学食品栄養科学部教授を務める。併せて、静岡県立大学大学院生活健康科学研究科教授も兼務する。食品栄養科学部では栄養学科に属していたが、2007年より栄養生命科学科に移る。

アミノ酸や蛋白質、抗ストレスに関する研究が多い。2000年代以降、γ-アミノ酪酸（いわゆるギャバ）に関する研究がマスコミュニケーションに取り上げられる機会が多くなった。「ギャバ・ストレス研究センター」代表も務める。

[編集] 略歴

• 1946年 誕生
• 1970年 京都大学農学部卒業
• 1975年 名古屋大学大学院農学研究科博士課程修了
• 1976年 名古屋大学農学部助手
• 1983年 マサチューセッツ工科大学研究員
• 1987年 静岡県立大学食品栄養科学部助教授
• 1991年 静岡県立大学大学院生活健康科学研究科助教授
• 1993年 静岡県立大学食品栄養科学部教授
• 1993年 静岡県立大学大学院生活健康科学研究科教授

[編集] 著書

• 横越英彦編『脳――機能と栄養』幸書房、2004年。ISBN 4782102429
• 横越英彦編著、伊勢村護ほか著『代謝栄養学』同文書院、2005年。ISBN 4810313077
• 横越英彦編『免疫と栄養――食と薬の融合』幸書房、2006年。ISBN 4782102674
• 横越英彦監修『抗ストレス食品の開発と展望――Development and perspectives of anti‐stress food』シーエムシー出版、2006年。ISBN 4882315890
• 横越英彦著『ストレスとGABA』静岡新聞社、2007年。ISBN 9784783803423
• 横越英彦編『メタボリック症候群と栄養』幸書房、2007年。ISBN 9784782103043
• 津田孝範・堀尾文彦・横越英彦責任編集『食品の生理機能評価法――実験系とツールの新展開を目指して』建帛社、2007年。ISBN 9784767961170
• 矢ヶ崎一三・門脇基二・舛重正一・横越英彦責任編集『アミノ酸の機能特性――ライフサイエンスにおける新しい波』建帛社、2007年。ISBN 9784767961118

[編集] 外部リンク

• 静岡県立大学　栄養化学研究室 - 静岡県立大学食品栄養科学部栄養生命科学科栄養化学研究室のウェブサイト。
• GABA(ギャバ)・ストレス研究センター - ギャバ・ストレス研究センターのウェブサイト。
• GABA（ガンマーアミノ酪酸）ギャバとは？ - 横越がγ-アミノ酪酸について解説している江崎グリコのウェブサイト。

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