湖南料理

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湖南料理（こなんりょうり）は、中国湖南省の郷土料理である。中国の八大料理の一つである。

[編集] 概要

四川料理と同様に唐辛子を多用し、中国で一番辛い料理と言われている。四川料理と異なるところは、四川の『麻辣』に対して『酸辣』と言われる、辛味だけでなく酸味が効いた味にある。

湖南省出身の毛沢東がこよなく愛した料理として知られている。

中国での一般的呼称は「湘菜」または「湖南菜」。

強烈な味のためか湖南省の住人は激しいといわれ、「湖南人と喧嘩をしてはいけない」という冗談が存在する。

[編集] 代表料理

• 富貴火腿
• 左宗棠鶏
• 黒臭豆腐
• 南瓜餅
• 竹筒蒸排骨
• 酸豆角肉泥

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