炊き込みご飯

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炊き込みご飯の一種、たけのこご飯

炊き込みご飯（たきこみごはん）は、米料理の1つ。加薬ご飯、五目ご飯とも言う。ご飯を炊く際に具材を一緒に炊き込んで食べるものをいう。昆布、出汁、醤油等で調味することが多い。季節の食材を炊き込むことで、季節感を出すことができる。また、一緒に炊き込むことで、食材の味をすべてご飯に吸収させることができるという利点もある。一度にご飯とおかずを食べられ、冷めてもおいしいため駅弁に使われることも多い。

[編集] 混ぜご飯との違い

混ぜご飯は、ご飯が炊き上がった段階で食材を混ぜ込む。この場合、一緒に炊き込むと具合が悪い食材（サバ、ワカメなど）をおいしく調理できるというメリットがあるが、ご飯に食材の味をしみ込ませるという点では炊き込みご飯に劣る。

[編集] 主な炊き込みご飯

• 釜飯
• 栗ご飯
• たけのこご飯
• 松茸ご飯
• 山菜飯
• さつまいもの炊き込みご飯
• 深川飯（貝入りの味噌汁をかけた汁かけ飯が元祖）
• 鯛飯
• とりめし
• しめじの炊き込みご飯
• ぎんなんの炊き込みご飯
• 加薬

[編集] 関連項目

• ピラフ
• リゾット
• パエリア

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