牛トロ丼

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牛トロ丼

牛トロ丼（ぎゅうトロどん）は丼物の一種。

温かいご飯の上に生の牛の挽肉を載せ、さらにネギや海苔などの薬味を載せ、醤油ベースのタレをかける。牛肉を生で食べることから、十分な鮮度が必要である。ご飯の熱と人の体温で牛肉の脂肪が口の中でとろける。

酪農の盛んな北海道の料理だが、大学生協を通じて全国の学生食堂でも紹介されているようである。

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