目玉焼き丼

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目玉焼き丼（めだまやきどん）とは、炊いた飯に目玉焼きを載せて作られた丼物の料理である。

[編集] 概要

使用する具材が鶏卵のみのため、非常に安価に丼料理を作ることができる。トッピングは特に定まっていないが、海苔を敷いたり、刻んだキャベツを敷いたり、かつお節をのせたりする。また、通常の目玉焼きではなく ベーコンエッグやハムエッグを具としたり、その他さまざまである。また、利用する調味料も醤油、ソース、塩、ケチャップ、マヨネーズなど特に決まっておらず、その分類は個人的な好みの範囲に収まっている。

[編集] 作り方

作り方は至って簡単で、フライパンで目玉焼きを作ったのち、ご飯を盛り付けた丼の上に載せるだけである。気をつけるべき点は、黄身とご飯をからめたければ半熟で仕上げること、丼の上に綺麗に収まるように目玉焼きの大きさを作ること、目玉焼きを崩さないように丼の上に乗せること、などである。

仕上げに（好みで）良質のゴマ油を数滴垂らす。これにより、香ばしい風味が増し、味に重厚感が出る。

[編集] 卵かけご飯との違い

目玉焼き丼は、卵を主な具としてご飯にかけて食べるという意味では卵かけご飯と共通するが、熱して焼かれているため温かいこと、焼いたことにより香ばしさが出る、仕上がりが固形または半固形である、ご飯のふっくらした状態を保つことが出来るなどの点で異なっており、別の料理といえる。

[編集] その他

• 目玉焼き丼の発祥および興隆は定かではないが、掲載された有名なメディアとして、漫画『美味しんぼ』が挙げられる。
• 鉄道の現場ではこれを「ハチクマライス」と呼んでおり、鉄道博物館の食堂のメニューにも入っている。また、それ以前から京都府にある食堂車料理人出身者が経営する店でも、不定期で目玉焼き丼が供されている。

[編集] 関連項目

• 目玉焼き
• 卵かけご飯
• ロコモコ - 炊き込みご飯に目玉焼きとハンバーグを乗せたハワイの郷土料理
• 賄い料理

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