立ち飲み
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立ち飲み（たちのみ）とは、立ったまま飲み物を飲むこと。一般的に、酒を立って飲むことをさす。 立ったまま食べ物を食べることを立ち食いとよぶ。
ここでは客が立ったまま飲食する店「立ち飲み屋」について記す。
目次 |
[編集] 沿革
日本において、酒屋の店頭で小銭を支払いその場で立ったまま酒を飲む行為は、江戸時代から一般的に行われていた。
太平洋戦争時の1943年（昭和18年）に酒類が配給制になると、立ち飲みは一時消滅したが、戦後、闇市などで一部非合法に復活し、1949年（昭和24年）の酒類販売自由化によって立ち飲み屋は合法的に再開した[1]。
その後、立ち飲みは1960年代にピークを迎え、高度成長期になるとすたれるようになるが、近年、昭和へのレトロ趣味、アンテナショップをかねた営業戦略的な新規開業、また、長引く不況の中、安価に利用できる飲食店として、利用者数、店舗数が増加している。
[編集] 酒屋併設型
代表的な立ち飲みの店は、酒の小売店としての酒屋に併設された立ち飲みスペースのことである。酒とおつまみ（乾き物や缶詰、フライ）などを購入し、店とは別のスペースで飲む形態となる（その酒屋で使われていない一角やカウンターの隅で、店で買った酒・つまみを飲食できる場所があるということである）。
かつての酒屋併設型の立ち飲み屋は、酒屋の入口とは別に設けられ、料理や酒を同一店内で提供しないことで、許認可が必要となる飲食店の形態を採らないための工夫であった。主に大都市のドヤ街や繁華街、公営競技場周辺などにみられ、顧客は日雇いの肉体労働者が多かった。このような立ち飲み屋は、1960年代にピークを迎えたが、単純肉体労働者の激減と嗜好変化によりにより減少の一途をたどった。
北九州地方では、酒屋で立ち飲みすることを「角打ち」と言っている。ひところに比べるとその数は激減しているが、まだ健在である。
[編集] 小規模飲食店
いわゆる「スタンド居酒屋」とか「立ち飲み屋」と呼ばれる店である。多くは大都市のガード下などに分布しており、場所によっては駅の構内にも作られている。
店の構造は、効率的に利用するための使い方を前提としており、基本的にはカウンターと厨房のみの店舗形態である。店によっては壁にもカウンターを設けていたり、簡単なテーブルや椅子が設置されていたりする場合もある。客はカウンターで注文を取り、その場で飲食する。代金も、商品と交換で、その場で支払うことが多い（キャッシュ・オン・デリバリー）が、あらかじめ食券を買っておいて、それと交換する店舗もあったり、普通の居酒屋と同じで伝票に控えておいて最後に支払いをする店舗もあり、さまざまである。
飲み物はビールと旧二級酒、ウイスキー、焼酎などがある。最近は酒の品揃えに力を入れているところも出てきている。つまみはおでんや焼き物、乾き物、冷奴などの簡単な物が多いが、最近では結構手間をかけた物を置いているところもある。顧客は会社帰りのサラリーマンが多く、殆どが「ちょっと一杯引っかけて」的な利用が多く、客の回転も早い。店も薄利多売の所が多く、値段も安い。
最近では、女性も気軽に入れるように工夫された店も出来ている。また、酒の種類やつまみも種々そろえるようになってきた。さらに、洋酒立ち飲みも増えてきた。
[編集] ダークダックス
大阪では客に半身の姿勢をとって、できるだけ詰めて飲食するよう店から要請される。これも店内スペースの効率化であるが、いならぶ客がそろって半身に構えるスタイルをダークダックスと、愛好者同士で揶揄しあう。
[編集] 関連項目
- 居酒屋
[編集] 外部リンク
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東京立ち飲み案内（952円・吉田類著・メディア総合研究所刊）http://www.mediasoken-publish.net/blog/2009/04/72.html
最終更新 2009年11月27日 (金) 03:13 （日時は個人設定で未設定ならばUTC）。
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