美味礼讃

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美味礼讃（びみらいさん）とは、主として美食学や食道楽に関する著作物の題名として用いられる言葉である。ジャン・アンテルム・ブリア＝サヴァラン著『味覚の生理学』の邦題を初出とする。

[編集] 出版物

美味礼讃

フランスの政治家で美食家でもあったブリア＝サヴァランの著作（1825年）の邦題。原題は『Physiologie du Goût, ou Méditations de Gastronomie Transcendante; ouvrage théorique, historique et à l'ordre du jour, dédié aux Gastronomes parisiens, par un Professeur, membre de plusieurs sociétés littéraires et savantes（味覚の生理学、或いは、超越的美食学をめぐる瞑想録；文科学の会員である一教授によりパリの食通たちに捧げられる理論的、歴史的、時事的著述）』。美味本というよりも、むしろ、食事にまつわる事物に哲学的考察を加える随筆集である。

美味礼讃 -辻静雄の半生-

海老沢泰久の著作（1994年）。辻調グループ校の前身である辻調理師学校の創始者辻静雄の伝記。大阪毎日新聞の記者だった辻が、義父の経営する料理学校を手伝ううちに料理の素晴らしさ、奥深さに目覚め、やがて辻調理師学校を創立、自らも美食家（ガストロノーム）となるまでを描く。

[編集] 関連項目

• 食通
• フランス料理
• ガストロノミー