船舶料理士

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船舶料理士（せんぱくりょうりし、英: Ship dish person）は、船舶料理士国家試験に合格した者。

[編集] 概要

• 船内で船員に支給する食料の調理業務を担当する。近海区域か遠洋区域を航行区域とする総トン数1000t以上の船舶、第3種従業制限のある総トン数1000t以上の漁船は船舶料理士が調理業務を担当することとなる。

[編集] 受験資格

• 20歳以上、乗船経験1年以上で調理業務経験者。
  • 海員学校の司厨・事務科卒業者で乗船歴2年以上の者、船舶調理士養成学校（調理師養成施設）で学科終了し、乗船歴2年以上の者、調理師、栄養士有資格者などは認定により取得できる。

※「船員手帳の雇い入れ職名が司厨部員以外の者で、3年以上調理に関する 　　　業務に従事した経験を有する者」に対して、平成18年2月2日まで受験を認めた 　　　特例は適用されない。

[編集] 試験

• 10月中旬～下旬に東京で行われる。筆記と実技に分かれて行われる。実技は約30分間で2人前の料理を作り、出来上がり、盛りつけ等で採点を行う。

[編集] 試験科目

• 筆記

1. 衛生法規
2. 栄養学
3. 食品学
4. 食品衛生学
5. 公衆衛生学
6. 調理理論
7. 食文化概論

• 実技

1. 日本料理
2. 西洋料理
3. 中華料理

[編集] 関連項目

• 日本海技協会
• 養成施設

[編集] 外部リンク

• 財団法人日本海技協会