鰻飯

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ファイル:Una-don.jpg ファイル:Unajuu.jpg 鰻飯（うなぎめし）は、御飯の上にウナギの蒲焼を乗せた日本料理の一種である。用いる食器によって、大まかには鰻丼と鰻重に分けられる。食べる前にタレをかけ、薬味としては山椒の粉を振りかけるのが一般的である。

鰻飯は本来「鰻丼飯（うなぎどんぶりめし）」の略で、鰻丼と同じものを指していた。これは近世風俗史の基本文献とされる『守貞謾稿』に記されている。ただし同資料が編纂された当時、そもそも重箱に入った鰻飯が存在しなかったことは考慮に入れる必要がある。

また鰻重を「重箱に入れたもの」ではなく「飯の下にも鰻を敷いて重ねたもの」とする地域・店舗もある。詳細は「鰻丼」「鰻重」を参照の事。

鰻飯は「まんめし」とも読まれ、関西方言でウナギを意味する「まむし（まぶし）」の語源となったとされる（異説もある）。

[編集] 関連項目

• ひつまぶし
• 鰻丼
• 鰻重