鴛鴦茶
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| 鴛鴦茶 | |
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| 各種表記 | |
| 繁体字： | 鴛鴦(茶) |
| 簡体字： | 鸳鸯(茶) |
| 拼音： | Yuānyāng(chá) |
| ラテン字： | Yuanyang(cha) |
| 広東語： | yun1yeung1(cha4) |
| 発音： | ユンヨン(チャー) |
鴛鴦茶（えんおうちゃ、ユンヨンチャー）は、香港で一般的な飲み物で、紅茶とコーヒーを混ぜ合わせたもの。広東語では鴛鴦（ユンヨン）と略すことが多い。日本語ではコーヒー紅茶と呼ばれる場合もある。多くは、砂糖とエバミルクをたっぷり加えて飲む。
目次 |
[編集] 歴史
最初に誰が考案したのかは定かではないが、香港では数十年の歴史がある飲み物として定着している。
茶餐廳と呼ばれる喫茶レストランでは定番のメニューのひとつとなっており、通常ホットとアイス共に供されている。
アイスにはクラッシュアイスをたっぷり入れることが多く、通常ホットよりも2香港ドルほど高い。特に指定しない場合、ガムシロップとエバミルクもたっぷり入って出てくる。
[編集] 作り方
大きく分けて、次の三つがあり、どれが良いとは一概に言えない。
- 液体混合法：コーヒーと紅茶を別々に淹れてから混ぜる方法
- 原料混合法：レギュラーコーヒーの粉と紅茶の茶葉を混ぜておいてから、湯を加える方法
- 二段法：先に紅茶を淹れてから、コーヒーの粉に紅茶液を加える方法
1.はコーヒーと紅茶をメニューに載せて、別々に作り置きしている店の場合、最も簡単に客に出せる方法である。2.は都度淹れる場合に、手間が増えない方法である。3.は、最も手間のかかる方法。先にコーヒーを淹れることも可能ではあるが、紅茶の方が高温での抽出に適しているので、紅茶を先にする方が良いと考えられる。
紅茶、コーヒーの種類、淹れ方、量の組み合わせによって味はさまざまに変化するので、好みの味となる方法、配合を自分で見いだすのもひとつの楽しみとなる。紅茶７に対して、コーヒーが３が基本という言い方もされる。香港の紅茶にはプーアル茶を少量ブレンドしている喫茶店が多いので、実際には中国茶、紅茶、コーヒーの三種混合である場合もある。
[編集] バリエーション
[編集] 鴦走
鴦走（ヨンザウ）は、エバミルクの代わりに、加糖練乳（コンデンスミルク）を用いたもの。この「走」は、省くという意味で、砂糖を省くことを言う。
[編集] 商品
香港の食料品店などでは、粉末化したコーヒー及び紅茶に砂糖、粉乳を加え、1杯分ずつを個包装した粉末飲料が複数のメーカーから発売されている。湯を加えて飲む。
缶入り、ペットボトル入りなど、工場で作られた液体飲料は現在見られないが、日本のコンビニエンスストアーで紙パック入りのものが販売されたことがある。本場の味が再現できていなかったためか、すぐに市場から消えた。
[編集] 鴛鴦の意味
オシドリがいつも雄雌つがいで泳ぐ姿から、男女同時に使うものや二つが一つになったものに「鴛鴦」を冠しているものがある。
- 鴛鴦枕：二人で寝られるようにした長い枕。
- 鴛鴦浴：男女二人での入浴。
- 鴛鴦火鍋：香港や四川などで二種類のスープを使ってしゃぶしゃぶや寄せ鍋が食べられるように、まん中に仕切を設けた鍋。
- 鴛鴦茶壺：中国江蘇省宜興の陶芸家蒋建明が考案した急須。中を二つに仕切って、一つの急須で二種類の茶を淹れられるようにしたもの。醤油指しにも応用されている。
なお、「鴛鴦茶」に、男女二人で飲む茶という意味もあり、1925年にミュージカル『No, No, Nanette』のために作られ、世界的にヒットしたジャズのスタンダード「Tea for Two」（邦題「二人でお茶を」）には「鴛鴦茶」という中国語のタイトルがつけられた。
[編集] 関連項目
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