ツァイ

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この項目では、モンゴル料理について記述しています。小惑星については「蔡 (小惑星)」をご覧ください。

ツァイ - 浮かべてあるのは粟

ツァイ(цай、ᠴᠠᠢ)、正確な名称スーテーツァイ(сүүтай цай、ᠰᠦᠨᠲᠠᠢᠴᠠᠢ)はモンゴルの乳茶。

モンゴル料理で代表的な日常の飲み物である。磚茶（だんちゃ）や茶葉からお茶を煮出し、牛乳やラクダ乳などの乳と塩（モンゴル岩塩）を加え、沸騰させないように加熱し、ひしゃくですくい上げるように撹拌する。好みにより、バターや煎った粟が加えらえる。

モンゴルでは各家庭でポットに入れ常備する習慣がある。遊牧を行うモンゴル人にとっては、ビタミンの補給源であると言われる。塩味のクリーミーな食感が特徴的で、地方や家庭によって風味や濃度が異なる。

ツァイに炊いた白米を入れれば、ボダータイ・ツァイ(будаатай цай、ᠪᠣᠳᠠᠭᠠᠲᠠᠢᠴᠠᠢ)という食事になる。