服部幸應

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この項目では、料理評論家の服部幸應について記述しています。競艇選手については「服部幸男」を、歌舞伎研究家については「服部幸雄」をご覧ください。

はっとり ゆきお 服部 幸應
生誕	1945年12月16日（63歳） 東京都豊島区
出身校	立教大学社会学部卒業
職業	服部学園理事長 服部栄養専門学校校長
表・話・編・歴

服部 幸應（はっとり ゆきお、1945年12月16日 - ）は、日本の料理評論家、教育者、タレント。学位は博士（医学）（昭和大学・2003年）。学校法人服部学園理事長、服部栄養専門学校校長。生島企画室と業務提携してタレント活動を行う。本名は染谷 幸彦（そめや ゆきひこ）。通称は服部先生（はっとりせんせい）。

[編集] 来歴・人物

2009年7月2日、日本駐箚アメリカ合衆国臨時代理大使ジェームス・ズムワルトと

東京都豊島区出身。立教大学社会学部卒業。「1561年（永禄4年）に発祥し、1885年（明治18年）に日本に初めてカレーを紹介した『服部流割烹』^[1]17代目家元^[2]の孫」を名乗っていたが、下記の経緯などから2004年頃以降中止し、経歴からも削除したはずであったが、現在もなお服部学園卒業生に『服部流割烹免許』と題した書状を交付し続けている。

父の服部道政こと染谷栄（服部学園創立者）から英才教育を受け、産地の異なるフグやタイの刺身^[3]、カラスミを毎日食べさせられ、「味」に開眼したと称している。実妹も服部津貴子の芸名を用い料理研究家として活動中であるが、兄と同様に『服部流割烹家元』の名称使用は中止したことになっている。

社団法人全国調理師養成施設協会会長、社団法人全国栄養士養成施設協会副会長、東日本料理学校協会会長、NPO日本食育インストラクター協会代表などを勤めているほか、「食育」をテーマに講演活動もこなす。

2001年5月に、調理師^[4]・専門調理師・調理技能士・ふぐ調理師・製菓衛生師・栄養士いずれの免許も持たぬまま、調理師養成施設を永年経営していた事実が発覚したが^[5]、本人に叙勲歴があり、かつ既に調理師試験を出題する側の地位になってしまっていたため、事実上不問に帰された形になっている。

このためか2005年、昭和大学大学院医学研究科博士課程に学位論文「A study on the relationship between food intake and personality in woman students（女子学生における食品摂取と性格との関連に関する研究）」を提出し、博士 (医学)を取得^[6][7]。

更に2007年9月には、『週刊文春』^[8]や『日刊ゲンダイ』^[9]で、これまで自称してきた「戦国時代から続く服部家の末裔」という経歴が誤りではないかと報じられたため、服部幸應は芸名のようなもので、服部家と血縁関係がないことを認め、以後経歴を修正することになった。

羽田孜・毒蝮三太夫と並ぶ、人民服風マオカラースーツの愛用者。長山藍子の大ファンであることを、テレビ朝日『愛のエプロン』で共演した際に告白した。

[編集] 出演番組

• 料理の鉄人（フジテレビ 解説、自身も挑戦者として出場したことがある）
• 北野ファンクラブ（フジテレビ 当番組と同時期に立ち上がった『料理の鉄人』のパロディ企画「料理の凡人」の審査員を務めた）
• 愛のエプロン（テレビ朝日 コメンテーター）
• 焼きたて!!ジャぱん（テレビ東京 声の出演） - 本人の服部幸應役
• 服部幸應Well taste（NACK5　パーソナリティー）
• そこが知りたい（TBS「日本全国各駅停車路線バスの旅」シリーズ）
• 食育の時間Podcast（i-radio/Japan FM Network　パーソナリティー）
• 裸の少年（テレビ朝日）
• 服部幸應のLet's Shoku-Iku（日本BS放送）- 藤野真紀子、彦摩呂共演
• 最高の食卓（テレビ朝日 1997年） - 本人の服部幸應役
• 笑っていいとも!（フジテレビ 1996年8月8日のテレフォンショッキングゲスト）
  • この日は8月8日で「フジテレビの日」であり、当時のフジテレビ河田町本社で行われたイベントに「料理の鉄人」ブースが設けられた。当時の3鉄人（道場六三郎、坂井宏行、陳建一）に加え服部の屋台が出店しており、そこで提供された「アイスカレー」（カレーライスにバニラアイスをのせたもの）をタモリに試食させた。
• 伝える極意 第13回 おもてなし～会食～（NHK教育）

[編集] その他の出演

• 料理の鉄人　KITCHEN STADIUM TOUR（博報堂マルチメディアエンターテイメンツ、セガサターン版^[10]）

[編集] 著書

• 食育のすすめ（マガジンハウス）
• ゆでたまご『グルマンくん』（集英社）1巻巻末にコメント

[編集] 脚注

[編集] 関連項目

• 王様のレストラン